40 år siden norsk laks kom på sushi-menyen: – De likte ikke fargen, de likte ikke lukta

I dag markeres det at det er 40 år siden starten på gjennombruddet for norsk laks på sushi-menyen i Japan. Omtrent 30 prosent av norsk oppdrettslaks blir nå inntatt med spisepinner som sushi rundt om i verden. Fiskeriminister Marianne Sivertsen Næss sier de som starta på 80-tallet var modige. – Ja, dette var noen som var ambisiøse og var ganske modige. Og så var det en ellevill reise, hvor man opplevde både motgang og oppgang. For det var mange som skulle overbevises. Japan var da, akkurat som nå, kjent for å stille veldig høye krav til råvarer. Og de var i starten skeptiske til norsk oppdrettslaks, fortsetter hun. – De likte ikke fargen, de likte ikke lukta, og så var de redde for parasitter. Men så ble de altså overbevist til slutt. I dag skal vi hedre den innsatsen og ikke minst nyte resultatet av det norsk-japanske samarbeidet. – Hvordan kan næringa drive forsvarlig de neste 40 årene også? – Min målsetting er at vi skal holde laksesushien på topp også fremover. Da må det være kvalitet i alle ledd. Sivertsen sier at laksenæringa må opprettholde et godt rykte. – Vi er nødt til å få dyrevelferden opp, og så må vi få dødeligheten ned.